Innanzitutto, scusa per il ritardo con cui ti rispondo.
Per quel che concerne la connessione a database Access via PHP, dopo diversi tentativi sono riuscito a connettermi, utilizzando il codice che ti posto qui di seguito:

<?php

//Connessione al database
$conn = odbc_connect ('Prova','','');
//Query
$sql="SELECT Campo1, Campo2, Campo3, Campo4 FROM Tabella";
//Creazione del Recordset
$rs = odbc_exec($conn,$sql);
while($riga = odbc_fetch_array($rs) )
{
?>
<tr>
<td><?php echo $riga['Autore'] ; ?></td>
<td><?php echo $riga['Titolo'] ; ?></td>
<td><?php echo $riga['Editore'] ; ?></td>
<td><?php echo $riga['Anno'] ; ?></td>
<?php echo "</tr>" ;

}
odbc_close($conn);
?>

Il mio problema era che questo codice funzionava in locale, ma quando facevo l'upload, non si connetteva più. Ciò non dipendeva da errori nel codice, bensì dal fatto che il server su cui mi appoggio (Aruba) non supporta la connessione a database Access attraverso l'utilizzo del codice PHP.

Buone feste!

Luca