Dunque per il primo problema devi fare una SELECT indicando l'ordine di preferenza.
Es:
SELECT *FROM tabella ORDER BY titolo ASC

in questo modo ti mostra la tabella ordinandola per nome in ordine alfabatico.

Per il secondo problema devi essere l'operatore LIKE, ma onestamente non ricordo proprio la sintassi.
Fai una ricerca sul forum per vedere come si usa LIKE.