Se hai i dati nel DataTable è sufficiente iterare nel suo contenuto effettuando i controlli del coso. Nella tua situazione puoi fare (dato dt come il tuo DataTable):
codice:
for i as integer=0 to dt.Rows.Count-1
if dt.Rows[i]["x"].ToString().Length>100 then
  dt.Rows[i]["x"]=dt.Rows[i]["x"].ToString().Substring(0,100)
  end if
next
Ciao