Si...diverse società di hosting preferiscono avere server separati per mail e siti web.
La scelta in genere si fa in previsione del carico di lavoro che un server dovrà sostenere e quindi in base alle prestazioni.
Il pro è sicuramente velocizzare le operazioni e non sovraccaricare il server...il contro è il costo di gestione di 2 server anzichè uno solo .