hai utilizzato il pachetto con l'installazione (exe) o l'installazione manuale (zip)?
ho avuto anch'io di questi problemi poi ho risolto leggendo attentamente qui: http://it.php.net/manual/en/install.windows.php

scegli il tipo di webserver che hai installato e segui le istruzioni


p.s. ti consiglio l'installazione manuale. (zip) ciao!