io nella pagina che legge ci metterei

Codice PHP:
$nome = $_POST['nome'];
$cognome = $_POST['cognome']; 
o meglio

Codice PHP:
isset($_POST['nome']) ? $nome = $_POST['nome'] : $nome = '';
isset($_POST['cognome']) ? $cognome = $_POST['cognome '] : $cognome = ''; 
così eviti anche di lasciare la variabile vuota. (notice)