Logger log=Logger.getRootLogger();
Prende l'istanza del logger principale

log.setLevel(Level.INFO);
Setta come livello di log il livello INFO; se utiizzi debug non verrà loggato

log.addAppender(new ConsoleAppender(new SimpleLayout()));
Aggiunge un appender cioè indica dove loggare; nel tuo caso indica di loggare sulla console