Ecco un esempio:

<VirtualHost www.dummy-host.example.com:80>
ServerAdmin webmaster@dummy-host.example.com
DocumentRoot /www/docs/dummy-host.example.com
ServerName dummy-host.example.com
ErrorLog logs/dummy-host.example.com-error_log
CustomLog logs/dummy-host.example.com-access_log common
</VirtualHost>

mettendo solo l'ip nel virtualhost ti funziona?