Si infatti,

ho fatto molte prove offline e funziona tutto. Ho provato anche con gli scripts originali non modificati ( sono un principiante di php, potrei aver sbagliato qualcosa ) e in locale funzionano poi sul server girano ma non scrivono sui files quindi penso propio che sia quello il problema.

Il fatto è che non so come si faccia a settare il permesso di scrittura, mi potete dare una mano? Io per caricare le pagine sul server uso WS_FTP32 oppure FrontPage 2003. Dove si trova questa opzione da selezionare per abilitare i permessi?

Grazie a tutti, ciao!