Originariamente inviato da Sgnafurz
la codifica è ottimale solo al tipo di contenuti della tua pagina, ti ricordo che UTF-8 corrisponde alla codifica unicode (ossia comprende quei caratteri come €), per la seconda domanda ti consiglio di lasciare la dichiarazione xml
Solo per sapere qualcosa in +, non perchè non mi fidi:

Cosa comporta la dichiarazione xml?