Per questo allora ti basta guardare php.net...

comunque...


pagina.html

Codice PHP:
<form action="invia.php" method="POST">
<
select name="destinatario">
<
option value="gennarxx@xxxx.it">gennarxx@xxxx.it</option>
<
option value="gennar22@xxxx.it">gennar22@xxxx.it</option>
<
option value="gennar33@xxxx.it">gennar33@xxxx.it</option>
</
select>
<
input type="text" name="oggetto">
<
textarea name="testo" ></textarea>
</
form

invia.php

Codice PHP:
<?php
mail
("$destinatario""$oggetto""$testo");
?>