dovresti guardare meglio i post in rilievo
comunque ai dati che arrivano da POST si accede in questo modo:
$_POST['chiave']
se fosse da get (ad esempio www.google.it?q=ciao)
echo $_GET['q']; // risultato "ciao"
cosi anche per le sessioni
$_SESSION
e per l'upload di files
$_FILES
ciao