Grazie ancora dei consigli, l'ho rimessa a posto come indicato da te, però una cosa, tu intendi inserire un'opzione "/s"per trattare la stringa come fosse una sola linea alla fine della RE,vero?
Facendo così:
~ /From:\s*(.+)/gs}
mi riesce a schermo completamente tutta la mail e non mi trova niente...