Editato....
Mah... nel ciclo inserisci un controllo del genere:
codice:
<select name="giorno" id="select">
<?

for ($i = 1; $i <= 31; $i++) {
 if ($i < 10)
 $k = "0".$i;
 else
 $k = $i;
?>
<option value="<?=$k?>"><?=$k?></option>
<?
}
?>
</select>