Più efficiente ancora...

codice:
if($numero&1)
  echo "DISPARI";
else
  echo "PARI";
basato sul fatto che i numeri dispari sono uguali a un numero multiplo di due + 1...vai a vedere se il LSB del numero è acceso.
Ovviamente funziona solo se $numero è un integer...al limite lo casti con (int).