Fare si può fare ma se si hanno numerosi visitatori non è una cosa semplice da gestire, bisogna poi pensare (sempre se si hanno numerosi visitatori )

quanto spazio occuperebbe l’archivio delle informazioni

servirebbe una persona o più che ogni giorno stanno a guardare le statistiche dei visitatori

se poi gli IP sono dinamici di certo non trovi più la persona che era entrata tre giorni prima (anche usando i cookies molti gli cancellano)

cmq prova PHP-stats