Ovviamente dipende da come esegui il controllo per gli altri campi... in generale devi usare un operatore logico:

if (document.mioForm.campo1.value=="" && document.mioForm.campo2.value=="") alert("Compila almeno un campo")

oppure

if (document.mioForm.campo1.value!="" || document.mioForm.campo2.value!="") alert("ok") else alert("Compila almeno un campo")

oppure

rv = (document.mioForm.campo1.value!="")?1:0;
rv += (document.mioForm.campo2.value!="")?1:0;
if (rv>0) alert("Compila almeno un campo")

o in un'altro dei tanti metodi immaginabili

ciao