Certo che e` possibile. In generale i programmi standard tipo FormMail non lo fanno, ma con una piccola modifica si fa.
Tieni pero` presente che un destinatario nel "to" ci deve comunque essere.

Come devi modificare dipende chiaramente da che programma stai usando.
Se posti il codice del pezzetto del programma Perl che invia la mail, e` piu` semplice aiutarti.