ho visto degli screenshot di xfce, windowmaker, fluxbox, erò non mi convincono molto perché non sopporto avere troppe barre (ne preferisco solo una).
Con Xfce non c'è assolutamente problema, in quanto si tratta di un wm totalmente modulare: ogni "pezzo" (e quindi anche ognuna delle barre) costituisce un pacchetto a sè che è possibile avviare o meno (addirittura puoi scegliere di non compilarlo neppure senza compromettere il funzionamento). Se non ti piace la barra in alto, ad esempio, basta che termini con kill il task corrispondente e al successivo riavvio non la trovi più.

Inoltre per xfce si trovano numerosi plugin che ti consentono di personalizzare le barre a tuo piacimento..