Ovvio!!! Non chiami le funzioni...e il codice interno alle funzioni non viene eseguito!!!

Inserisci per comodità ed uso futuro il codice delle funzioni in un nuovo file e chiamalo ad es file.php

Quindi sempre come esempio
codice:
<?php

require ("file.php");
$filename = "pippo.txt";
put_file_contents($filename, str_replace("C:/", "/Users/", get_file_contents($filename)));

?>