Si la data nel db e in romato stringa o meglio varchar quindi va bene cosi, mi puoi solo dire quali java importare per avere a disposizione sia SimpleDateFormat che parse(new Date());

Riguardo il time in millisecondi puo andar bene, lo dividero per 1000 prendendo l'approssimazione della divisione a patto che esista in jsp un funzione che arrotonda ma immagino di si.

Scusa l'ignoranza ma il mio approccio a jsp e java in generale e molto scarso, sono abituato troppo bene con php.