Dipende, se installi i pacchetti rpm puoi vedere la loro destinazione:
codice:
# rpm -q nomefile.rpm
Altrimenti i sorgenti vengono compilati generalemnte in /usr/bin o in /usr/local/bnin ma se non diversamente specificato, puoi installare/compilare un programma dove ti pare.

Io ho l'abitudine di mettere i software che installo manualmente (non attraverso apt-get o dpkg) in /opt.