charset normale..
<?php
$orig = "I'll \"walk\" the dog now";

$a = htmlentities($orig);
echo $a; // I'll &quot;walk&quot; the &lt;b&gt;dog&lt;/b&gt; now
// qui lo inserisci nel db..
?>

credo sia questo il tuo caso
(ma ti rendi conto ke ci arrivo io ke non so il php? )