Prima di tutto... BENVENUTO!!!

Allora... secondo me per un buon server conviene mettere debian specialmente se questo server è aziendale. La debian è una distro particolarmente indicata per i server
Se vuoi maggiori dettagli non ti rimane che andare quì: http://www.debian.org/ e leggere la numerosa documentazione che è a disposizione, il forte è che trovi molto materiale totalmente in italiano!!!
Ovviamente è gratuita.

Per quanto riguarda il desktop non hai che da scegliere
Io butto qualche nome che mi viene in mente poi se ti interessa vedere anche altre distro non ti rimane che cliccare
qui. Allora...

- Fedora
- Mandrake
- Slackware
- Gentoo
- Kanotix
- Ubuntu

ecc....... Non ti rimane che scegliere