Ahimè io utilizzo ancora 1.6 però ho provato con easyphp 1.7 e nel caso gli array fossero vuoti ho risolto dichiarando prima la variabile; è una prova che ho fatto tempo fa, spero di ricordare bene, ma penso sia così.
Esempio
$nome_variabile_passata = "" ;
$variabile = $_POST["nome_variabile_passata"]

Ripeto non ricordo bene, ma dovrebbe andare.

Se ho detto una stupidaggine per la fretta avvertitemi.

Grazie