I miei layout si basano sulla grafica.
Se la grafica deve essere statica o contiene forme non ridimensionabili allora utilizzo la configurazione 800px ma non la 1024 poiche' alcuni computer e anche qualche browser potrebbe utilizzarla in modo non funzionale.
Se pero' decido di utilizzare una grafica semplice senza troppe forme allora utilizzo quella ridimensionabile.