$sql = "SELECT * FROM categoria ";
$Dati = @mysql_query($sql,$conn)
or die("<tr><td>Non ci sono categorie!</td></tr>");
while ($riga = mysql_fetch_array($Dati)){
$ID_Cat = $riga['id_categoria'];
$Categoria1 = $riga['categoria'];
$Categoria = de($Categoria1, $key);
$arrayCategoria[] = $Categoria;
}

sort($arrayCategoria);