Cioè tu hai provato ad usare phpmyadmin senza avere installato nè php nè mysql?

Aspetta. Tu però sei su un mac!
La cosa si fa difficile! Io non ho la minima idea di come far girare php su un mac!

Fai una cosa. Vai su www.php.net e vedi se si può installare sul mac (credo di si!). Altrimenti prova a cercare una versione compatibile con linux (quest'ultima soluzione non so se funzionerà. Mi sembra che il sys op della apple abbia il kernel basato su unix ma non so se questo è sufficiente affinchè php ci giri). Oppure puoi cercare su google "php mac" e vedi se ti esce qualcosa. Di più non so dirti! Mi dispiace! Ciao!