E si, con Photoshop quello che intendi fare è abbastanza semplice. In pratica si apre un'immagine, si avvia la registrazione dell'azione, si prende lo strumento testo e si scrive quello che si vuole, si ferma la registrazione dell'azione e poi si utilizza il comando "Batch" per applicare l'azione su tutte le immagini da modificare.

L'unico problema riguarda il formato e le dimensioni delle immagini, perché se sono molto diverse l'una dall'altra, i testi possono risultare in alcune troppo grandi, in altre troppo piccoli o avere posizioni sbagliate.

Se le immagini sono diverse, è probabile che si debbano utilizzare degli script che riconoscano il formato, ma in questo settore non posso aiutarti.