---------- BACKUP TOTALE -------------

DAY=`date +'%d-%m-%Y'`
BCKHOME=/
dump -u0 -j -L "BCKP $DAY" /dev/tp0 $BCKHOME &

------------ BACKUP INCREMENTALE -----

DAY=`date +'%d-%m-%Y'`
BCKHOME=/
dump -u3 -j -L "BCKP $DAY" /dev/tp0 $BCKHOME &

Questo è solo un esempio , ma puoi farci quello che ti pare con dump e restore .
Cmq man dump e restore ...