Ripeto, per quanto ne so, tutte le versioni recenti di Java usano JIT in automatico, ci dovrebbe essere semmai l'opzione per disabilitarlo. Ho cercato un po' per avere la certezza, ma la cosa sembra cosi' banale che nessuno lo dice esplicitamente... ^^
Se, invece, come ti ho detto prima, vuoi ottenere un eseguibile, il JIT non fa al caso tuo: devi cercare un compilatore "nativo". Tutti quelli che ho trovato si riferiscono a versioni superate di Java.
Ciao!