ecco un esempio:

codice:
#include <string>
#include <iostream>
using namespace std;

int main() {
  string s("Ciao a tutti ' elimi'are l''apice");
  string da_eliminare("'");

  int start = s.find(da_eliminare);
  while(start != -1) {
  s.replace(start, da_eliminare.size(), "\"");
  start = s.find(da_eliminare);
  }
  cout << s << endl;

  return 0;
}