Devi solo richiedere una conferma di lettura per i messaggi...se hao OE vai in strumenti->opzioni->conferme e metti il flag a "richiedi conferma di lettura".
Quando il destinatario la apre, gli viene visualizzato un messaggio per confermare la lettura, se sceglie Sì, ti arriva la notifica e vuol dire che ha letto la mail.