cercati TUTTI i file dove è presente la parola config.php e verifica che la richiami SEMPRE con include_once

ha ragione sempre php ... quindi è inutile che dici che lo richiami sempre con include_once

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(non è che per caso includi il file config.php ... ma questo file, con gli stessi contenuti, sta in cartelle diverse? xche in quel caso l'include once non serve a nulla )