Il primo libro che mi viene in mente e' lo Stevens
http://www.kohala.com/start/
Sono soltano in inglese, costano un'ottantina di euri l'uno e sono solo in inglese...
Pero' quei libri sono denominati le bibbie di Unix, sono i libri piu' completi sullo standard Posix e la programmazioni sugli unix...

Libri un po' piu' economici, leggeri e magari in italiano non ne conosco, ma non mi sono mai nemmeno informato