L'argomento è troppo vasto per essere affrontato in un forum; diciamo che più che classi php affronterei lo studio della programmazione a oggetti da un punto di vista più generale.
Dare un link in particolare sarebbe ridicolo vista l'immane 'letteratura' presente!!!
A ogni modo ritengo che studiare le classi direttamente in php possa risultare più ostico rispetto ad altri linguaggi come C++ e java (essendo OO nativi).