Me.OleDbUpdateCommand1.CommandText = "UPDATE Anag SET Altezza = 178 WHERE (Altezza < 100)"
OleDbDataAdapter1.Update(Dataset1)

per fare quello che dici te , dovresti assegnare al dataadapter la query di aggiornamento tipo
dataadapter.UpdateCommand= la command per aggiornare il db.

spero che mi sia fatto capire ciao.