praticamente la proprieta innerText non fa parte dell'oggetto stringa quindi non puoi applicarla ad esso, questa proprieta puo essere applicato soltato quando vuoi ottenere il testo da oggetti HTML... se proprio vuoi ottenere il testo creato un sistema di filtraggio... Esempio banale:

codice:
<script language="javascript">
var luca="Ciao come va?";
var luca2=luca.substring(luca.indexOf(">")+1, luca.lastIndexOf("<"));
document.write(luca2);
</script>