confermo per la panna,
io non userei per le crostate la colla di pesce meglio la gelatina di albicicche, la colla di pesce ha un sapore neutro e non è molto piacevole da sola.
Ora oltre alle lastrine trasparenti è in vendita anche in polvere.
in inglese si dovrebbe dire gelatine powder, in australia non ho mai trovato le lastrine.