Codice PHP:
$inizio = explode ("-", $inizio);

$data = $inizio[2];
$data .= $inizio[1];
$data .= $inizio[0];

echo $data ; 
Prova questo...
$inizio dopo la prima assegnazione è un array... poi fai una concatenzazione di stringhe sull'array.. non so cosa può venir fuori ma mi sa che il risultato è un mezzo casino.