non hai nessun bisogno di aggiungere il "%20" nel link.
Il browsers aggiungera' automaticamente il codice dello spazio quando ne vedra' uno.
Nel corpo dell'email scrivi pure una cosa del tipo:

Ipotetica email:

Questa email e' stata generata automaticamente.
per cancellarti vai all'indirizzo:
http://www.unscribe.it/voglio cancellarmi dalla mailing list.htm


Quando l'utente clicchera' sul link letto nell'email, sia prira' il browser predefinito che si incarichera' di riconoscere eventuali spazi e in quel caso aggiungere il relativo codice.

ciao