Forse solo ora ho realmente capito di cosa hai bisogno.
Ti posto il codice che inserirei io.
A disposizione per chiarimenti.

Codice PHP:
echo "<td width=\"20%\">[b]Data Scadenza »[/b] </td><td width=\"80%\" align=\"left\">"
$oggi date("d");
$domani $oggi+1;
echo 
"<select name='giorno2'>"
for (
$k=1;$k<=31;$k++) {
if (
$k==$domani){ echo "<option value=\"$k\" selected>$k</option>"; }
    else { echo 
"<option value=\"$k\">$k</option>"; }