Il - o il _ (le opinioni sono contrastanti) vengono considerati come spazi da google, quindi tra hotelroma e hotel-roma preferisco la seconda.
Attualmente la key nel dominio conta meno di un tempo, ma se riesci ad ottenerla tanto meglio.
Se crei il nuovo sito hotel-roma credo sia sufficiente spostare le pagine da un dominio all'altro, nelle vecchie pagine non lasci il contenuto ma ci piazzi un bel redirect lato server possibilmente. Poi G. dovrebbe arrangiarsi da solo.
Oppure fai convergere il vecchio dominio hotelroma direttamente a hotel-roma se il vecchio dominio è online da poco.