Sì, penso anch'io di dover ricompilare il php, ma questo non è un problema.

Quello che invece vorrei sapere è: cosa comporta l'attivazione dell'opzione mbstring?
Che vantaggi o svantaggi eventuali potrei avere?

Visto che ho già moltissimi dati nel database e ho già un'applicazione web piuttosto complessa che li gestisce vorrei capire se mi conviene attivare l'opzione mbstring o lasciare tutto così come è fregandomene dell'errore di phpmyadmin.

A voi l'ardua sentenza.

Comunque grazie Piero per le risposte.