Nell'articolo che ti ho indicato c'è scritto
codice:
[...]è necessario indicare un server SMTP (Simple Mail Transfer
Protocol) ed un indirizzo email che costituirà il mittente di posta
predefinito[...]
...comunque, anche se non sono sicuro del nome esatto del server SMTP usato da tin.it (potrebbe essere mail.clubnet.tin.it, oppure mail.tin.it) dovresti ricreare una cosa simile nel tuo php.ini
codice:
[mail function]
; For Win32 only.
SMTP = mail.tin.it
smtp_port = 25
; For Win32 only.
sendmail_from = paola.max@tin.it
Dopo aver modificato il file php.ini, devi riavviare il server apache.