E' fattibile, ma dipende molto da cio' che vuoi fare... ma non sapere nulla a proposito di una tabella mi sembra un po' eccessivo...

mysql_field_name() restituisce il nome del campo ma gli devi dare l'indice numerico.... qualcosa di simile..
codice:
$resource = mysql_query ......

$row = mysql_fetch_row($resource);
$campo1 = mysql_field_name($resource, 1);
$dato1 = $row[1];
echo "$campo1 -> $dato1";