Vignarola: soffrittino con cipollotti e un filo d'olio, carciofi tagliati a fettine sottili, pisellini, fave, aggiusti d'acqua, un po' di insalata romana, cuocere mantenendo la consistenza delle verdure.
Volendo si può fare con pezzetti croccanti di pancetta e aggiungendo anche gli asparagi.