Per installare Office 2000 con un utente di dominio ho avuto anch'io qualche problema, l'ho risolto installando Office con il profilo di admin di macchina, ho lanciato un'applicazione a caso (tipo word), poi mi sono loggato come utente di dominio, prima però, temporaneamente, gli ho dato privilegi da admin (di macchina) e ho aperto un'applicazione di Office.
Non mi ha più dato problemi.
Dopodichè mi sono riloggato come admin e ho installato il Sp1, lanciato applicazione di office, logoff di admin e login utente di dominio (sempre con privilegi da admin) e ho rilanciato un'applicazione di Office.
Stessa procedura con il sp3.
Una volta che ho constatato che era tutto ok, ho degradato l'utente di dominio a user.
Così a me funziona, anche se è un po' laborioso.