Per poter inviare email in locale devi configurare il tuo file php.ini, indicando un server SMTP e specificando un indirizzo email valido. Cerca nel file php.ini questo blocco di codice e modificalo secondo le tue necessità. Il tuo indirizzo email (sendmail_from) e il server SMTP che "usi" sul tuo pc per ricevere le email (SMTP).
codice:
[mail function]
; For Win32 only.
SMTP = out.aliceposta.it
smtp_port = 25

; For Win32 only.
sendmail_from = Gorgoglius@aliceposta.it
Supponendo che il tuo ISP fosse Alice, dovresti solo inserire il tuo indirizzo email esatto. Dopo aver fatto le opportune modifiche dovrai riavviare il server web (apache) per rendere effettive le nuove impostazioni.