I CSS sono i fogli di stile (Cascading Style Sheet) con cui controlli il tuo layout fin nei minimi dettagli. Oltre al sito del W3C , una guida utilissima la trovi su http://www.w3schools.com/css/

Se tu ti procuri il libro ke ti ho consigliato, vedrai come sarà facile scrivere codice pulito, corretto, ed aderente agli standard del W3C.

Le tabelle, secondo il W3C, devono essere usate solo per incasellare dati (tipo statistiche, orari delle lezioni, ecc) e mai e poi mai per impaginare (tipo creare colonne, modellare il layout ecc). Scrivi in XHTML e CSS, e vedrai che ti divertirai un sacco. Te lo dico proprio perchè stai cominciando, quindi è bene che tu ti muova con i giusti passi.
Un pò alla volta, passo dopo passo: nn c'è fretta! nun devi annà de prescia! ciao